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Dopo aver creato la Base per Cocktail Solidi e Spherology, Fabbri 1905 ridefinisce gli standard della cucina molecolare con questo nuovo prodotto che consente ai bartender di realizzare prelibate strutture impalpabili.? Aria&Velluto è un innovativo preparato in forma liquida per creare velluti e arie di qualunque sapore, da servire sui cocktail o nei piatti in abbinamento a carne e pesce. Il nuovo prodotto consente a chef e bartender di realizzare prelibate strutture impalpabili, che scompariranno in bocca, lasciando intatto l’aroma di ciò che trasportano.