Catalogo

È la nostra interpretazione più moderna del Soave Classico: una selezione di uve provenienti dal vigneto situato in località Carbonare, con esposizione rivolta ad est. Vinificazione e Affinamento: Una volta giunte in cantina, le uve vengono pigiate delicatamente e restano in macerazione pellicolare per 3-12 ore. Dopo una decantazione statica di 24 ore, il mosto svolge la fermentazione alcolica in acciaio, al termine della quale viene effettuato un batonnage mensile per un anno. A Novembre, il “Soave Classico Carbonare” viene imbottigliato e rimane in affinamento per alcuni mesi prima di essere presentato sul mercato. Note di Degustazione: Vino verticale, con una spalla acida importante che ne eleva il carattere floreale, sensazioni agrumate, finale sapido e tagliente. Storia dell’Etichetta: L’etichetta rappresenta un dettaglio dell’opera “Bouchonnier – Il Laboratorio di un Turacciolaio” raffigurante gli artigiani intenti alla lavorazione dei tappi di sughero. Il disegno è tratto dall’ “Encyclopédie, ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers” di Diderot e D’Alembert, pubblicata nel XVIII secolo.