Catalogo

Alla vista appare giallo dorato. Al naso spicca la complessità aromatica dell’Albana di Romagna, su tutti la frutta a polpa gialla matura. All’assaggio la bocca viene riempita dal corpo voluminoso, molto ben bilanciato da una spiccata acidità che la rendono unica nel suo genere. Proveniente da uve Albana al 100%, raccolte a mano una volta giunte a completa maturazione fenolica e tecnologica. Alla raccolta delle uve segue una pressatura soffice e poi una decantazione statica a freddo per circa 24h. In seguito viene svolta la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Affina in tonneaux di acacia sulle fecce fini con batonnage periodici e successivamente in bottiglia. Eccellente compagna di portate importanti di pesce, si sposa bene anche con carni bianche. Straordinario l'abbinamento con formaggi erborinati come il gorgonzola o un blu di mucca oppure con formaggi saporiti e complessi. Servire a 12°C