Catalogo

Il sidro di mele è una bevanda alcolica prodotta dalla fermentazione delle mele. Conosciuto fin dal 600 a.C. ha avuto nelle aree popolate dai Celti il suo maggior sviluppo, tuttavia anche Spagna e Italia insieme a Svizzera, Austria e Germania vantano tradizioni di produzione del sidro. Per la produzione vengono impiegate 4 varietà di mele di origine normanna: Douce Moën, Marie Menard, Perit Jaune e St.Martin. Non sono le classiche varietà da tavola ma assomigliano alla mela selvatica: meno dolce, ricca di tannini e con una buona acidità. Coltivate a Brisighella in Romagna ad un’altitudine di 400 m slm, vengono raccolte rigorosamente a mano e dopo circa una settimana le mele vengono lavate e triturate e la purea ottenuta viene pressata in un vecchio torchio. Il succo ottenuto viene raffreddato, chiarificato per decantazione e quindi fermentato a temperatura controllata in vasca d’acciaio. Si ottiene così un sidro della gradazione di circa 8% vol. Dopo alcuni mesi in cantina il sidro viene rifermentato in bottiglia dove matura 9-12 mesi sui lieviti. Si presenta dii colore giallo paglierino con un fine ed elegante perlage. Al naso è elegante, fresco e fruttato. Il sorso richiama il profumo delle mele, piacevolmente equilibrata la nota acida che mitiga il residuo zuccherino, aromatico, fruttato, fine e persistente come il suo delicato perlage. Ottimo da come aperitivo, in estate può essere servito con del ghiaccio, anche miscelato in vari cocktail come Spritz e Kir. A tavola accompagna le uova, pizze, frutti di mare e carni grasse, si accompagna bene anche ai dolci lievitati. Temperatura di servizio: 8-10 °C.