Catalogo

Le uve Corvina 70%, Corvinone 20% e il restante 10% di Oseleta, Spigamonte, Corbina, Turchetta che danno origina a questo vino, vengono coltivate ad un'altitudine che va da 300 a 500 m. s.l.m. su terreni a medio impasto calcareo. Alla fermentazione in tini d’acciaio a temperatura controllata segue il "ripasso" per circa 10 giorni sulle vinacce dell’Amarone, pratica che da il nome a questa tipologia. L'affinamento avviene in botti di rovere di Slavonia da 25 hl ed in barriques di legno francese per circa 2 anni. Il Ripasso ha un colore rosso intenso, profondo. Esprime profumi intensi ed eleganti, con sentori di frutti rossi maturi ed un tocco di spezia. Armonioso e vellutato al palato, con tannini morbidi e suadenti, che ne esaltano la bevibilità. Si abbina a pollame nobile come la faraona e cacciagione di piuma, arrosti di vitello o maiale, risotti in genere, formaggi stagionati e saporiti. Servire a 18°-20° C.