Catalogo

Proviene da uve Sangiovese al 100%, raccolte a mano una volta giunte a completa maturazione fenolica e tecnologica. Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, di durata variabile a seconda dei parametri delle uve, durante la quale vengono eseguite classiche operazioni di rimontaggio. Il vino riposa 12 mesi in tonneaux non di primo passaggio, per poi permanere in cemento per un periodo di tempo variabile in attesa di essere trasferito in bottiglia, dove poi riposerà minimo 6 mesi. Le viti sono situate nelle prime colline che sovrastano il centro abitato di Castrocaro. Posizionate ad un’altitudine di 250 s.l.m, i vigneti si trovano su un complesso costituito da argille azzurre. Questa struttura del terreno francamente argillosa accomuna tutte le vigne ed è una delle condizioni che contribuiscono a connotare in maniera univoca il terroir. La ubicazione sul crinale di un poggio che separa la valle di Castrocaro da quella di Predappio, dove perennemente si apprezza ritmata sulle ore delle giornate una costante ventilazione sicuramente contribuisce a connotare un altro aspetto di unicità del terroir. Il fatto che le vigne abbiano in vista a pochi chilometri il mare e che sotto di esse scaturiscano sorgenti di acque termali (salso-bromoiodiche) aggiunge un ulteriore tocco di ‘particolarità’ alla costituzione del terroir complessivo. Alla vista si presenta un rosso rubino quasi impenetrabile. Al naso ai classici frutti rossi tipici del Sangiovese si accostano note speziate date dal sapiente uso del legno. In bocca un'esplosione di frutta rossa matura, dal corpo pieno, ben legata alle note di evoluzione quali spezie, leggera affumicatura e tabacco. Tannino morbido ben incorporato nella struttura del vino.